朱槿梵說,
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,魚肉是最佳的動物性食品,
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,兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富的優點,
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,且魚肉蛋白質比例通常為18%至24%,
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,能提供身體所需的各種胺基酸,
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,營養價值相當高。另朱槿梵也提到,
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,魚肉的肌纖維較短,
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,蛋白質結構鬆散,質地特別軟嫩,加上魚肉中的可溶性膠質很多,水分含量大,消化吸收率超過90%以上,尤其適合老年人食用。至於民眾該如何選購魚貨,朱槿梵提供撇步,包含養殖魚優先於野生魚、銀白色魚優先於彩色魚、購買植食性的養殖魚,避免採買鮪魚、旗魚、鯊魚等大型魚,因為這幾類魚種重金屬含量高,此外,珊瑚礁魚類也最好少買。,