被譽為兩岸烘焙第一品牌的85度C正式進軍高端烘焙市場，
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，11日在上海首度推出第一家新概念店。這也標誌著85度C在大陸市場正式吹響品牌升級的號角。
85度C在大陸發展已近5年，
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，過去以平價市場為定位，
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，但這次在上海長寧區的中山公園商圈定西店原址重新裝修，
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，主攻平均售價15元（人民幣，
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，下同）以上的歐式麵包市場，
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，是其首次面向中高端消費層嘗試。
包括上海市經濟處處長金雷、上海台商協會會長李茂盛、上海台協連鎖委員會主委黃進能、85度C執行副總邱志宏、副總孫武良等人均親蒞新概念店的開幕。
邱志宏指出，
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，85度C新概念店的設想，
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，在2年前就已開始，並在台灣桃園試賣，經過蒐集市場資料分析，在今年10月初在台灣推出，市場反應良好，目前台灣台中概念店單日可創下20、30萬新台幣的銷售佳績。因此僅隔2個月，85度C即快速在大陸市場推廣這一研發的新成果。85度C預計年後對目前大陸的370多家店中，位於商圈的一些門店進行品牌升級改造。
據上海市食品行業協會的統計，2011年上海烘焙市場的產值高達132億元，2012年可望突破150億。烘焙產業有著巨大的市場和發展潛力的行業，為了滿足消費者多變的口感與味蕾，必須在經營策略不斷求變，才能在激烈的競爭中居於有利位置。
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