集合御廚、名廚並由中華美食交流協會發行的《2013臺灣菁英名廚》一書，
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，18日在「阿發師」施建發經營的青青餐廳正式發表，
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，會場除由入選的50位廚師演出上菜秀外，
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，書中更秀出名廚們的「手路菜」，
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，讓讀者了解名廚們煎煮炒炸背後的各種祕技。
中華美食交流協會理事長施建發表示，
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，廚師對食材、調味料有精準直覺與敏銳度，
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，想做出最美味的台灣料理，
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，自然要由在地取材，書中近200道新台灣料理，便是將來自原鄉的本土食材，輕易化為健康又美味的山珍海味。
昨日會場除呈現名廚們精心烹調的大作外，由新竹福泰商務酒店主廚柯明宗精心雕琢的果雕作品「天龍樂章」、「關公」，則是把飲食從「吃」的體驗提升到「觀賞」的美感經驗。
曾在去年獲得德國廚藝奧林匹克競賽金牌的柯明宗說，他練習果雕已超過8年，每天都根據不同材料屬性，反覆鑽研雕刻的手勁，希望能在餐盤外表現出食雕藝術之美。
其中融合神獸與敦煌仕女意境的「天龍樂章」，獲得今年度香港美食大獎超級金牌，林明宗表示，「最難雕刻的還是臉部表情」，為表現出仕女與神龍的剛柔並濟，他前後花了2個月時間，才以芋頭完成這個作品。
宜蘭渡小月第3代傳人陳兆麟及競賽常勝軍康志偉，現場秀出拿手料理，陳兆麟的「冬瓜西魯肉」成功改良菜尾；康志偉的「杏鮑菇松露干貝石榴球」的精緻成品，就像是餐盤裡的雷諾瓦展。
施建發表示，為了讓國外人士也能了解台菜之美，《2013台灣菁英名廚》以中英對照方式編排，１本在手等於跟隨「菁英總舖師」吃遍天下，出版所得將捐給世界和平會；意者可電（02）22672236中華美食交流協會。，