江峻丞（左）與兒子江昆諭（右）以歐洲空運食材研發披薩口味，
商標延展
，在恆春打造高檔歐式披薩店。（周綾昀攝）
店內的無花果冰披薩，
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，是饕客到訪指定的「生日蛋糕」。（周綾昀攝）
店內採義大利進口，
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，1袋3000元的麵粉，
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，並全程手工揉製餅皮。（周綾昀攝）
店內「蛋蛋的哀傷」用鵪鶉蛋搭配德國香腸作為開胃菜。（周綾昀攝）
恆春也吃得到LV級的披薩！熱愛潛水的江峻丞每次南下恆春，
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，都苦於吃不到歐式料理，
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，於是決定自己開1家，
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，店內採用自身公司的空運食材，
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，並研發特有的「無花果冰披薩」，
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，將奢華歐式料理帶進恆春，準備衝擊遊客味蕾。甫從恆春轉運站下車的遊客，就能聞到陣陣披薩香撲鼻，這是隱身在百年歷史建築，恆春公會堂裡的義大利米蘭手工窯烤披薩，每到用餐時間老闆江峻丞就忙著烘焙採用各國空運來台食材的披薩。「全世界的食材如果有能考倒他的一種，就免費請對方吃一桌。」也是高級食材供應商的他笑說，要對食材了解，才知道什麼搭配什麼能迸出美妙的滋味，舉經典的黃金蟹肉披薩為例，先採沙公多肉特性，融入紅蟳的蟹卵，各發揮特色映襯出鮮甜。這時江峻丞唱著生日快樂歌，端出插著蠟燭的披薩，這是他們獨創的無花果冰披薩，他解釋，台灣1袋300元麵粉冰後餅皮乾硬，但他們採用3000元的義大利進口麵粉，冰過口感依舊Q彈，搭配荷蘭新鮮空運無花果、如卡士達餡般綿密的微甜鮮奶油與高檔帕米吉阿諾起士，成為顧客指定的「生日蛋糕」。江峻丞表示，餅皮就是披薩的靈魂，品質好的麵粉只是基本，手打功夫讓它外酥內Q再加上麵香，是披薩好吃的關鍵，現在這家歐風披薩店，已交給從義大利拿坡里學成歸國的兒子江昆諭打理，讓遊客到訪恆春也能吃到LV級的披薩。(中時)，