食品營養-糕點標示反式脂肪0

最新研究也指出,

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,反式脂肪攝取過量會影響記憶,

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,增加失智機率。許惠玉表示,

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,加州大學聖地牙哥分校醫學院去年發表研究,

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,研究人員連5年記錄1018名成人飲食內容,

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,並測驗單字記憶力,

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,結果發現反式脂肪攝取較多,單字記憶力較差。平均每天多攝取1克反式脂肪,相對少記0.76個單字。由於目前法規規定包裝食品每100克所含反式脂肪不超過0.3克時,可標示為「0」;非人工氫化生成的反式脂肪,在今年7月新法上路前,也可標示為「0」。民眾可能在不自覺中,吃下過量反式脂肪。營養師呂蕙如說,美國建議成人每天不攝取超過1克反式脂肪。過年時民眾心情「放鬆」,加上互相送禮或儲備年貨,家裡放滿糕點、餅乾,聊天、打麻將隨手抓來吃,一點一滴累積,很輕易就超標。民眾若要吃點心,應以堅果、水果取代糖果餅乾,不過仍須注意水果的糖分高、堅果的熱量高。耕莘醫院營養師劉麗華表示,腰果5顆、花生或開心果10顆為一份,民眾一天應避免食用超過一份。此外,牛軋糖、鳳梨酥等糕點雖好吃,但千萬別拆開整包拿在手上大吃,建議一次取出1~2塊,切成小塊食用,才不會讓熱量、油脂爆表。年節點心健康吃小撇步1.堅果、水果取代糖果、餅乾。2.原味、少油、少糖較佳。3.一次拿一份,少量攝取。4.糕點切成小塊食用。5.搭配白開水、無糖茶飲。(廖珮妤整理,資料來源/董氏基金會、營養師劉麗華),

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