張柳葉（左）不但溫體牛肉湯每碗只賣60元，
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，連紅燒牛肉麵每碗也只賣60元，
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，15年未漲價。（黃文博攝）
溫體牛肉湯最近幾年來，
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，幾乎已經成為台南最具特色的小吃，
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，每逢假日早晨，
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，經常可以看到幾攤較有名的牛肉湯，
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，都大排長龍，
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，每碗價格都100元起跳，婦人張柳葉每碗只賣60元，連紅燒牛肉麵也賣60元，15年未漲價，老顧客都稱呼為「佛心牛肉」。張柳葉表示，日治時期，台南已有專門宰殺本牛隻的善化牛墟，從那時候，台南人就習慣吃當天宰殺的溫體牛肉湯，她出生牛肉世家，父親是台南市第二位學會宰殺本土牛肉的屠牛師傅，在耳濡目染下，全家都靠賣牛肉謀生。張柳葉說，台南人在吃牛肉湯時，不但得吃白飯，牛肉還要沾醬油膏、豆瓣醬，因此賣牛肉的，必需提供當天現宰的牛肉，因此牛肉好不好吃，處理的技術也很重要，牛的每個部位都有不同的料理方式，她的家族，有自己的牧場，每天在台南地區，可以賣出一頭牛，老顧客不少。張柳葉家族原本都在各菜市場賣生的溫體牛肉，15年前，到台南市中西區海安路二段362號開「牛肉e場」牛肉湯後，因當時每碗就賣60元，紅燒牛肉麵也賣60元，考慮來店消費的都是老顧客，因此堅持不漲價，但也增賣100元一碗的，量一定比其他店家還要多，她說，便宜的牛肉，只賣給有緣人，老顧客都形容她的牛肉是「佛心牛肉」。(中時即時)，