也因為餐飲市場競爭激烈，
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，整體的產業鏈走向集團化、規模化的經營，
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，以規模壓低成本提高獲利率，
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，在採購端就必須要有大量、便宜的食材，
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，但一分錢一分貨，
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，也使得許多業者捨較高價格的有機或是無毒農產品，
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，以慣行農法施作可便宜量產的農作做為主要食材，
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，這也是為什麼，
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，在這一波食安風暴中，
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，會發現許多連鎖店用到農藥殘留、動物性用藥殘留的食材。規模化經營成為台灣餐飲業的常態，集團化、連鎖加盟等經營模式，都訴求產品的一致性，這也造就了台灣的食品工業，許多食品添加物、食品穩定劑應運而生，因而在相關食品安全管理法規範，某些加工食品允許用食用級的添加物，但食用級和工業級成本必竟有差，如不從源頭管制，業者利之所趨，可以上下其手的地方真是查也查不完。台灣洗腎率居高不下，現在看看爆不停的黑心食品，很難不連想「都是這些黑心食品害的」。，