學童幫做烏魚子 了解家鄉產業

烏魚豐收季!雲林縣口湖鄉崇文國小22日安排烏魚子達人,

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,教導學童如何製作烏魚子,

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,從清洗、鹽漬過程中了解家鄉的特色產業。今年烏魚大豐收,

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,校方將利用這些自製烏魚子烹煮烏魚大餐,

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,全校師生一起享用。口湖鄉養殖烏魚佔全國6成以上,

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,可說是烏魚的原鄉,

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,每年11月至1月,

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,鄉內四處可見漁民加工製作烏魚子。崇文國小校長蘇國勳為讓小朋友了解家鄉特色產業,

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,昨天邀請烏魚子達人林文德,教導學童如何自製烏魚子。養殖烏魚超過30年的林文德,一大早便載了一貨車烏魚到校,宰殺後取出烏魚子,開始請學童幫忙綁線、清洗血絲、鹽漬、壓實,最後置於陽光下曝曬5至7天;大部分小朋友第一次摸到溼滑的烏魚子,覺得既新鮮又有趣。學童說,親手製作烏魚子,才知道過程有很大的學問。清洗血絲時若太用力,烏魚子便會破裂;鹽漬時動作要快,否則便會太鹹。林文德表示,今年養殖與野生烏魚的收成都不錯,每台斤烏魚卵、胗、膘的價格都比去年下降約100元,大家可以輕鬆享用價廉物美的口湖鄉烏魚周邊食材。蘇國勳指出,教職員集資購買這些烏魚子,將擇日舉辦「烏魚子美食嘉年華」,由學生與社區民眾共同料理,讓小朋友在製作、料理、食用過程中,深入了解口湖鄉的烏魚文化。,

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