我端起那盤菜走到廚房門口被擋下來，
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，很想把它砸在廚師臉上。有一次在汀州路，
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，知名麻辣火鍋連鎖店，
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，也是生意興旺；這附近有許多學校，
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，尤其吸引了不少台大、師大的學生。其經營成功的關鍵，
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，我認為是銷售策略：（1）平價，
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，吸引學生族群；（2）使用名牌冰淇淋，
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，令人產生物超所值的感覺。那天也是帶家人吃中餐，
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，夾起一塊滷大腸，
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，竟發現裡面塞滿穢物，一陣噁心湧了上來。神啊，求祢以慈悲憐憫我，以祢豐盛的慈悲，塗抹我的過錯，求祢將我剛才吃下的東西清洗淨盡。多數中式餐館污穢不衛生，蘇雪林任教於台北省立師範（台師大前身）時住宿舍，搭飯食在同仁所辦的伙食團：「廚房位置於宿舍東首，廚後有一道小溪，廚中棄物皆拋此溪中，上游人家也以此溪為垃圾容納處。我們廚房洗滌烹飪之水，固皆取之此溪，宿舍外，沿溪許多人家，還有許多小吃店，紅豆湯店，也是如此。一日，我偶到廚後，忽見深草叢中有一條死狗，被水浸得鼓鼓的，皮毛已盡脫」。台灣人逆來順受慣了？膽小的人吃飯前只好謹慎點。小吃問題尤為嚴重，不勝枚舉，諸如肉粽碗粿店被爆廚房髒亂，地面充滿積水，堆放多桶待冷卻的肉燥，卻完全未加蓋，偶爾有狗闖入；存放食材調味料的牛奶鐵罐不僅生鏽還充滿油垢，頂樓的開放式廚房也未設置紗窗紗門，不時有整群麻雀飛入啄食。連5星級的觀光飯店也不免遭查獲使用過期食材。問題不在營業的形式或規模，攤販也可以很乾淨，南機場社區邱氏夫妻的虱目魚攤就比大部分的餐館清潔，我常去那裡吃早餐，美味，值得信賴。雖然兩夫妻酷愛休假，明顯缺乏「社會責任感」，我猶原追隨他們，一往情深。這幾年台灣不斷爆發食安問題，許多大品牌都紛紛受傷。義美公司總是安然過關，堪稱台灣食品業的典範，卻因為不是GMP會員，其食材無法進入校園；其實義美採用ISO和HACCP認證系統，符合國際規範，但沒通過GMP認證。這個認證那個認證，快變成貼狗皮膏藥了。先做好源頭管理、落實稽查吧。例如毒油事件由來已久，不能只要廠商「自主管理」，期待廠商要有職業倫理。政府須層層把關，隨時突襲檢查，一發現問題就勒令停工，並祭以重罰，判以徒刑。而不是稽查前先通知，接獲檢舉也只是去虛晃一下；不能把問題丟給回收油業者就以為搞定。請參考一下歐盟。要擦亮台灣這塊美食招牌，須從根救起。以色列十分注重優質生態環境、土壤改良，並利用天然肥料和農藥，避免使用化學農藥及基改生物，減少對環境破壞。歷經4次農業革命，並建立嚴格的有機認證體系，以國政府多年努力，終於將不毛之地打造為農業科技大國。，