扛了攝影機10年，
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，前媒體人李文耀轉行開店做披薩，
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，堅持用「手拍」維持嫩Q口感，
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，開店短短1年多將成立第2間分店。
學生時代的李文耀曾在披薩店打工，
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，對披薩製作過程略知一二，
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，只是沒想到，
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，轉行開店竟也和披薩有關。
不過這一回他不是外送小弟，
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，而是當起老闆，
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，親自揉麵團，還堅持用「手拍」，拍出有彈性的嫩Q餅皮。
李文耀不走中央廚房的做法，堅持麵團要「低溫發酵」，且親手製作，揉完一定要拍打，藉著雙手來回拍打，增加Q度和紮實度，「口感絕對不同」。
創業需要差異化，李文耀不用現成起士條，而是請廠商特製雙色起士，調出他要的拉絲度、鹹度、香氣和油脂等，這道獨家配方廣受好評，從事餐飲的客人甚至想引進做焗烤飯，詢問度非常高。
李文耀說，「這口味外面買不到」。不過由於口感相當獨特、濃郁，現在已有咖啡館、義大利餐廳和西餐廳等，私下向他批貨。
此外，李文耀還很自豪「手拍披薩不油膩」，他說，中央廚房所做的披薩為了防止麵皮黏住烤盤，底層會抹油，而他使用電網烘烤，烤出來的披薩吃起來清爽也「到味」，厚薄度還可依客人喜愛隨時調整。
從媒體轉戰餐飲業，李文耀懂得市場的殘酷，為了測試市場，他選在距離知名連鎖披薩店不到500公尺處開店，「成不成功，一試就知道」。
開店1年期間，他沒有善用媒體人脈打知名度，而是堅信「口味好，客人一定會回流」。測試結果，李文耀發現客人支持度頗高，且已累積穩定客源，因此決定今年1月底在大武崙開加盟店。
祖籍山東的李文耀，從小喜歡吃麵食，麵團揉著揉著，揉出兒時記憶，某次他試著把多餘切掉的麵團收集起來做成鹹的麻花捲，分享給客人試吃，「反應還不錯呢」。客人打趣說，可以開發成新產品。1020209
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