■談到義大利人對西洋飲食文化的貢獻，
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，義大利麵絕對是占有一席之地。不過諷刺的是，
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，這個被譽為義大利麵的國度，
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，在過去10年對義大利麵的食用量卻銳減逾兩成。
■Italians-particularly women-increasingly see pasta as fattening，
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， boring and time-consuming.
義大利麵是義大利家庭餐桌上常見的國民美食。但是近年來受到義大利民眾對身材的重視，
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，加上異國美食逐漸在義大利受到歡迎，
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，反讓義大利麵食用量過去10年在該國直線下滑23％。
查莉在那不勒斯長大，
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，當時義大利麵是家庭餐桌上的必備佳餚，她回憶從小平均每天都要吃上兩次。
如今當她自己成為兩個孩子的媽後，她卻從未想到要常吃義大利麵。由於擔心吃多會胖，她與先生一個星期只吃幾次，平日最常食用北非小米飯、肉類與蔬菜。她解釋，「人到40歲，新陳代謝變得較慢」，因此義大利麵也不能像以前一樣，隨心所欲的享用。
食用量 10年減23％
10年前，義大利家庭平均一年可吃掉40公斤的義大利麵，如今受到異國美食逐漸在義大利受到歡迎，義大利麵不再被該國民眾視為慰藉食物。此外，義大利婦女還視該麵食是造成肥胖的元凶，不敢多吃。目前在義國家庭的平均義大利麵食用量已經銳減至31公斤，較10年前減少23％。
全球最大義大利生產業者Barilla消費部門負責人瑪查提表示，「這是一個完美風暴」，他解釋造成義大利麵失寵的因素雖然早已存在一段時間，但他們卻在同時間爆發，使得義大利麵頓時失寵。Barilla義大利麵銷售去年減少3％。
義大利民眾對義大利麵情有獨鍾，最早始於羅馬時代，當時在義大利半島盛產杜蘭小麥，自然也讓它成為義大利人的主食。杜蘭小麥是製造義大利麵的主要原料。
不過它在該國飲食文化真正占有一席之地則必須追溯於二次世界大戰。當時受戰爭影響，一般民眾難以吃到肉與魚類，只好被迫吃義大利麵充飢，這也讓它自然成為每日不可或缺的平民美食。
今日，義大利麵在義大利至少有500種形狀，而且什麼樣的義大利麵形狀搭配什麼醬汁也非常講究，例如青醬通常與粗寬的麵條一起食用。
數十年來義大利麵等同於義大利的平日生活。該國著名女明星蘇菲亞．羅蘭曾在被問到如何保持她纖細的身材時，妙答「你所看到的一切，我將它歸功於義大利麵。」
但如今卻沒有太多義大利民眾會同意她的說法。根據民調機構尼爾森對26歲到30歲的義大利女性的調查發現，自2008到2012年這段期間，相信義大利麵會讓人發胖的女性增加26％。至於在該年齡層的男性當中，認為義大利麵是造成肥胖主因的人也增加16％。
異國美食崛起 趨勢轉變
此外，壽司、中國菜與印度菜等異國美食逐漸在義大利受到歡迎，也讓義大利麵的魅力大減。那不勒斯Federico II大學營養學系教授瑞卡迪說，「我們的飲食傳統已經與北美及北歐民眾愈來愈類似」。
由於異國食物在義大利蔚為流行，義大利銷路最好的飲食雜誌Cucina Italiana有時候也會刊登稱美日等料理食譜，該雜誌主編薩歌說，「甚至漢堡也在義大利成為時尚食物」。
讓義大利麵沒落的另一項因素是愈來愈多民眾轉向購買已經烹調好的肉與蔬菜等熟食食物（delis）。根據義大利冷凍食品協會的調查，該國民眾在過去10年的魚肉微波食品消費量激增7成。至於可即食的蔬菜食品也增加50％。
面臨飲食趨勢改變，義大利麵業者也嘗試尋找因應之道。在義國義大利麵市場高占35％占有率的Barilla，企圖透過媒體說服民眾，義大利麵並不會令人發胖。它在最近推出的電視廣告，宣稱一盤義大利麵熱量只有365大卡。它還推出app應用程式，協助民眾如何計算熱量，並且還在網路上介紹低熱量的義大利麵食譜。，