從消費者開始改變 認識食材 學習品味

發表於 2015 年 11 月 21 日 由 admin

從消費者開始改變 認識食材 學習品味 – 中時電子報

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中國時報

焦點要聞

從消費者開始改變 認識食材 學習品味

2015年07月13日 04:10
中國時報 （執筆：陳怡靜）

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點閱229

我要評比

8/10

6月中旬的台南豔陽高照，三村國小正上演一場「食育盲測」，賴德庭與學生將市售鮮奶遮去商標，考驗研習教師能否分辨哪杯才是純正鮮奶。第二階段更挑戰味蕾，賣場吐司與天然酵母吐司比一比、切片法國麵包抹上乳瑪琳與各種奶油，當場高下立見，這場盲測試吃正是學習「品味」的開始。「品味」也是小丞事的堅持，每道關卡都要經過嚴格的味蕾體驗，他們的麵包口味簡單不花俏，選用天然酵母、高級奶油，更堅持不加香料等添加物。賴德庭要求學生學會品嚐食材原味，培養未來師傅的職人精神。「選用食材的過程，就是在為食物安全把關。技術可以學，但要懂食材，才能做出好東西。」

從消費者開始改變 認識食材 學習品味 - 中時電子報

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2015年07月13日 04:10
中國時報 （執筆：陳怡靜）

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點閱229

我要評比

8/10

6月中旬的台南豔陽高照，三村國小正上演一場「食育盲測」，賴德庭與學生將市售鮮奶遮去商標，考驗研習教師能否分辨哪杯才是純正鮮奶。第二階段更挑戰味蕾，賣場吐司與天然酵母吐司比一比、切片法國麵包抹上乳瑪琳與各種奶油，當場高下立見，這場盲測試吃正是學習「品味」的開始。「品味」也是小丞事的堅持，每道關卡都要經過嚴格的味蕾體驗，他們的麵包口味簡單不花俏，選用天然酵母、高級奶油，更堅持不加香料等添加物。賴德庭要求學生學會品嚐食材原味，培養未來師傅的職人精神。「選用食材的過程，就是在為食物安全把關。技術可以學，但要懂食材，才能做出好東西。」

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賴德庭不是說說而已，他近年來已演講近50場食育講座，走訪台南地區許多中小學、社區與組織，就是希望傳遞正確的食育觀念。透過現場盲測試吃，教導聽眾如何嗅聞、品嚐天然食材與添加物過多的差異，也學習如何解讀食品標籤上的內容物意義，「從消費者開始改變，讓更多人認識好食材，也思考自己吃進什麼。」每個聽眾都是一顆種子，賴德庭試圖喚醒台灣人沉睡已久的味蕾，「慢慢傳遞正確觀念、學習判斷食物的原味，當你從小紮根，就能愈早選擇好的東西」。他舉例，法國從幼稚園到大學都有「味覺周」，透過每年的味覺教育，例如認識當季食材，自然養成飲食文化。(中國時報)，

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