中正大學生物化學博士許偉庭大學夜衝追茶香，
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，一頭栽入「茶」古老的飲品世界。這股追尋熱情持續燃燒，
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，他一面研究現代生化，
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，一面鑽研傳統茶藝，
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，將化學分析結果反向控制製茶工序，
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，累積10多年功夫研發低咖啡因茶，
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，茶界讚他是認真的「博士茶農」！台北囝仔許偉庭18歲隻身來嘉義就學，常騎機車夜衝阿里山賞景。大二那年逢茶葉採收時節上山，夜半山頭瀰漫師傅製茶富層次的香氣，驚奇尋香造訪，從此與高山茶結下不解之緣。沒有實務經驗的他從練習泡茶技術、研讀古書進而踏入專業品茗領域，天生過人的敏銳味覺加上努力不懈，很快考取國內外茶藝師、評茶師和製茶師證照。擁有一身「茶功夫」後，許偉庭3年前租下生毛樹茶園，周末便和妻子直驅山上，從種植、採摘、焙茶到產品包裝一手把關，肩擔肥料、彎腰採茶、低頭修枝等粗活都難不倒他這個學者。許偉庭表示，很多茶農憑經驗種茶，缺乏科學分析，也發現茶客買茶憑口感，許多門外漢聽信商人一張嘴，高價買到劣茶還賠上健康，更覺得要將科技帶入傳統茶產業。他採樣不同製茶工序和條件下的茶葉，標準沖泡後，統計分析茶湯抗氧化、苦味、澀味等物質含量多寡。他說，想要增加保健成分或減少苦味，都可參考數據調整，甚至透過化學分析，研發出可降低90％咖啡因，同時保留兒茶素、茶皂素等含量的低咖啡因茶。「寧可三日無糧，不可一日無茶」，他說，喝茶不只顧健康，也是一種人情趣味，研究之餘，帶著學生體驗製茶趣，陸續獲阿里山高山茶優良茶競賽頭等獎、國際名茶評比銅牌獎等，以及台灣烏龍茶大賽第一名。，