此次在容器中發現大麥殘留物，
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，是中國目前發現最古老的大麥。圖為麥田。(新華社)
啤酒是世上歷史最悠久，
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，普及範圍最廣的酒精飲料之一，
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，最常見的原料是小麥與大麥。但你知道嗎？根據美國學者最新研究報告指出，
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，在中國北方考古遺址中發現，
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，5千年前中國製造啤酒的證據，
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，顯示當時居民已掌握先進的啤酒釀造技術。根據《BBC中文網》報導，
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，《美國國家科學院院刊》5月23日刊登一項啤酒釀製歷史的最新考古發現。文中指出，
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，在中國北方地區發現了約5千年前米家崖遺址文化中居民使用的啤酒釀製器具，
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，並依此推測出當時人們使用的釀造配方。米家崖遺址位於西安市東郊滻河西岸，分佈的中心區域在灞橋米家崖村周圍。遺址南北長約2.5千米，寬約0.5千米。研究人員在發掘坑中發現五千年前的廣口瓶、漏斗、尖底瓶、過濾器、儲存瓶與加熱用的爐子。這些器具內側皆含有黃色殘留物，通過檢驗得知，有大麥、黍米、薏米和塊莖作物等多種成分。大麥被認為是從西方傳入中國的，所以此次在容器中發現大麥殘留物，是中國目前發現最古老的大麥，這項研究也將大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1千年。研究報告說明，中國在5千年前就已經開始使用大麥釀製啤酒，並將飲用啤酒作為一種文化活動，過了很久才成為中國人主要的糧食作物和飼料作物。啤酒的歷史最早可追溯到6千年前兩河(幼發拉底河與底格裡斯河)文明時期的蘇美人，蘇美人是世界上最早釀造啤酒和飲用啤酒的民族，啤酒是他們的日常生活必需品，楔形文字中也經常出現啤酒，意思是「嘴巴所傾慕的事物」。(中時電子報)
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