一杯好茶，
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，從溫度、時間到茶具，
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，充滿了學問。（鄧博仁攝）
印度大吉嶺產區，
合歡山
，經常雲霧繚繞。（TWG Tea提供）
日本天皇玉露產區，
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，以稻草遮光，
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，讓雨滴淬煉礦物質再透過稻草墊滲入茶葉中。（TWG Tea提供）
玉露入口，
合歡山
，大地礦物滋味充斥口中，
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，夏威夷火山烏龍也同樣風土滋味十足，南非國寶茶更有著如果汁般的好滋味。茶的世界，總有許多驚喜。台灣人對茶非常專精，也養出許多舌頭比貓還靈的茶人，輕嘗一口，大概就知這茶是產自鹿谷、阿里山或梨山，甚至只需看一眼，就能從色澤與揉捻判斷這茶的製作品質。但也因為太專精，我們對茶很執著，除了包種、烏龍、蜜香與東方美人外，對其他國家的茶都不太願意去認識與欣賞。其實外國人也很認真在種茶，撇除武夷岩茶大紅袍、祁門紅茶、西湖龍井與雲南普洱等中國十大名茶，世界各地另有印度大吉嶺、日本天皇玉露、夏威夷火山烏龍、紐西蘭茅利之春，以及南非國寶茶等5大特色名茶值得認識。■印度大吉嶺春摘黑茶 虎口採茶印度大吉嶺紅茶聞名全球，號稱「茶中香檳」，充滿喜馬拉雅山山麓與孟加拉高原的純淨、低溫、高海拔與多層次果香之美，與中國祁門、錫蘭烏巴紅茶和印度阿薩姆並稱世界四大紅茶。大吉嶺共有87個茶園，其中一處名喚Tukdah。Tukdah在列普恰語意指「老虎所在地」，當地海拔800到2000公尺，時有猛虎出沒，茶農戰戰兢兢從虎口採茶，產量稀少，特別其「春摘黑茶」只採佈滿細密絨毛的嫩芽，琥珀紅的茶湯散發出成熟蜜桃和香蕉的清甜味，一般大吉嶺茶市價約每台斤3500元，Tukdah春摘黑茶約每台斤2萬5千元。（備註：茶葉價格因等級不同落差極大，本文統一以TWG Tea之價格為參考售價。）■日本天皇玉露 一年收成一天日本玉露茶起源可追溯到1835年，主要是在採收前2到3週以稻草或黑網覆蓋於茶樹上，其原理就如韭黃之於韭菜，可讓茶樹減緩光合作用進而增加其柔軟度，讓花青素減少降低苦澀，同時凝聚高純度茶胺酸。這樣的茶以攝氏50到60度溫水沖泡，入口有著昆布茶般滋味，那是來自大地的濃郁礦物質滋味，一般高品質玉露售價約每台斤2萬5千元，日本福岡八女市星野村另有一款「天皇玉露」，是利用雨滴淬煉礦物質再透過稻草墊滲入茶葉中，全年365天只有一天的收成日，多數進貢日本天皇，目前僅TWG Tea掌握不足3公斤，售價每50公克22460元，相當於每台斤台幣27萬元。■夏威夷火山烏龍 烈火的滋味夏威夷除了陽光、比基尼、咖啡豆與火山豆外，也種烏龍茶。茶葉從1887年被引進夏威夷，一開始與咖啡混種且不被重視，直到1960年代學者發現當地火山土壤中合宜的酸鹼值和豐富礦物質，能為茶樹增添無比層次與風味，並就此扎根於海拔1100公尺的基拉韋厄山脈活躍活火山區中，終日與烈火相伴。茶葉製程輕微發酵如烏龍，茶葉嫩綠帶金黃，入口後有著淡淡青木瓜熱帶風情，以及嫩薑、蜂蜜和松木氣息尾韻。售價約每台斤12萬元。■紐西蘭烏龍茶 國際知名度飆升茶在紐西蘭開發史上曾扮演重要角色。1870年代的紐西蘭曾是全球茶葉購買量最大國家，當時英國平均每人每年進口1.2公斤茶葉，紐西蘭卻達3.1公斤，由於泡茶需要將水煮開，在那年代，因此減少了許多喝生水可能帶來的疾病。1920年開始，紐西蘭開始自己種茶，創造許多就業機會，也讓許多女性因此走出家庭並開始交流聚會，進而帶動女性的經濟自主與解放。紐西蘭是正在興起的重要烏龍茶產地，有台商在北島種植烏龍並創建「璽龍」有機茶品牌，並於去年在紐西蘭總理國宴上大受習近平讚賞，隨後又有英國查爾斯王子之妻卡蜜拉與眾多國際知名人士認可，讓紐西蘭烏龍茶知名度正在國際間飆升。這款茅利之春一樣是烏龍茶作法，輕抿一口，可從茶葉中嘗得到當地種植環境的純淨，並有獨特木質香與綠苔芬芳。售價約每台斤3萬2千元。■南非國寶茶 健康好滋味南非國寶茶不是出自於大家認知中的茶樹，而是一種學名為「Aspalathus linearis」的灌木植物，只生長於南非西開普省塞德堡山區海拔500公尺區域。這些灌木採下後需經氧化等製程方能造就其獨特風味與漂亮紅色茶湯。南非國寶茶是的南非的國民茶，無茶鹼且內含豐富抗氧化成分與維他命C跟礦物鹽，是熱泡冷泡皆宜的健康飲品。售價約每台斤2300元。(中時)，