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，銀髮年菜應兼顧營養與易吞嚥。（北醫提供）
北醫今發表營養銀髮年菜，
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，美味又營養。（北醫提供）
年節腳步接近，
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，台北醫學大學附設醫院針對銀髮族設計年菜套餐，
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，並說明銀髮年菜準備小撇步。營養師建議，
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，民眾可依據長者的身體及營養狀況，
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，調整不同飲食型態，
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，最重要是要讓長者吃得下，
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，將食物切小塊、以煮或燉的方式讓食物柔軟、濕潤，同時應兼顧各類營養素的攝取。北醫今發表銀髮族年菜，院長陳瑞杰為社區長者送上年菜及新春福袋，提前向長者們拜年。一桌9道年菜在刀工切法與烹調時間上，都符合65歲以上長輩的健康需求與咀嚼能力，全套年菜預計下周送至社區內獨居長者家中，與他們共享年節美味。年菜菜色包含素什錦、佛跳牆、白菜獅子頭、清蒸鯛魚片、枸杞醉雞、蘿蔔枸杞排骨湯、餛飩、紫米粥、南瓜飯等。構思菜單的北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，人體老化過程中，味覺、牙齒等問題均可能對生活起居造成影響，尤其有口腔問題的長者通常會選擇流質、易咀嚼的食物，因此往往排除很多營養密度高的食物，如全穀、水果、蔬菜及肉類，造成營養不足。另外，長者也常因蛋白質攝取不足，身體抵抗力降低，肌肉量減少。蘇秀悅說，民眾準備家中長者年菜時，應把握「切絲剁碎易吞嚥、烹煮加倍少咀嚼、營養密度高一點」原則，像是胡蘿蔔、木耳可切絲，豬肉塊或肉片難咀嚼，可選擇新鮮的豬絞肉做成獅子頭。北醫附醫銀髮族年菜套餐除了為社區獨居長者加菜，同時也開放試賣，即日至1月30日接受預訂，洽詢單位：北醫附醫營養室、電話（02）27372181轉分機3001。(中時即時)，