天成飯店集團果雕藝術師李竣淩，
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，在「IKA奧林匹克廚藝競賽」中得到金獎肯定。(圖／天成飯店集團)
用大甲芋頭雕出的「女媧補天」，
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，巧奪天工、栩栩如生，
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，讓人嘆為觀止。(圖／天成飯店集團)
大甲芋頭不僅好吃，
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，也能變身好看的藝術作品在國際廚藝競賽中成為「台灣之光」！台北花園酒店自即日起至12月5日在一樓大廳展示的「女媧補天」果雕藝術作品，
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，就是天成飯店集團「翠庭」中餐廳果雕師父李竣淩用大甲芋頭精雕細琢出的作品，巧奪天工、栩栩如生，讓人嘆為觀止。李竣淩是國際廚藝競賽常勝軍，去年他代表天成飯店集團參加「馬來西亞廚藝競賽」，在「自助餐檯藝術擺設」項目中得到靜態類金牌獎。日前他參加第24屆「2016IKA奧林匹克廚藝競賽」A級世界賽事，與來自53個國家的3000餘名參賽高手競技，再度創造超級亮麗的佳績，榮獲靜態果雕「金牌」及動態果雕「銅牌」獎。為此，天成飯店集團決定在集團旗下台北花園酒店展示金獎作品「女媧補天」，與客人分享得獎喜悅，並欣賞另類「食藝」。每4年在德國林根邦(Thuringen)艾爾福(Erfurt)市舉行的「IKA奧林匹克廚藝競賽」，為德國廚藝協會、愛爾福特展覽公司共同主辦，是WACS世界廚師聯合會認證之國際廚藝A級競賽，為國際餐飲界最高賽事之一。惜才愛才的天成飯店集團相當看好李竣淩師傅的實力，因此自半年前就開始協助參賽事宜，提供相關的時間、空間與食材，讓李竣淩可以提前為賽事準備。李竣淩參賽的金獎作品「女媧補天」，正是採用台灣新鮮的大甲芋頭作為雕刻食材，他以地球暖化與環保議題作為雕刻構想，進而與中國民間神話故事作結合，設計出水神共工、火神祝融交戰後，女媧乘龍駕雲補天之姿的場景。精湛的刀工將神話人物刻劃地活靈活現，重現神話傳說的精隨。李竣淩說，製作過程中，最困難的是呈現乘龍駕雲之姿，因此這次運用較耐存放且適合細工雕刻的芋頭，從中以鐵絲穿插支撐，突顯神話人物及騰龍的層次感。李竣淩強調，「這真的很難！」。動態藝術果雕作品「彌勒佛」則是由南瓜作為主要雕刻食材，搭配胡蘿蔔、小黃瓜等五樣食材，結合中國民間信奉的喜氣財神作為藝術雕刻的主軸，來呈現喜氣又帶財的祝賀。李竣淩善用南瓜的青綠外皮點綴衣衫，在彌勒佛身上巧妙地留下點點翠綠，將果雕藝術的功夫展現的淋漓盡致。兩件果雕作品的構思不受傳統拘束，可謂創意十足，讓餐飲藝術又向上提升了一大層次。李竣淩學習蔬果雕刻18年，一直很入迷，平時自學注入不少心血與其他果雕師傅切磋琢磨，空班時也是一有空就拿起食材自由創作。他表示，自己很感謝天成飯店集團的培育與支持下，連續兩年獲得國際賽事的肯定，未來也會繼續專研與參與比賽，並且將果雕藝術品結合集團內飯店餐飲一起推廣，貫穿「賞之藝術、食之味美」的精神。(工商)，