走過65年 雙連圓仔湯傳承良心

台北市大同區「雙連圓仔湯」開店65年,

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,從路邊攤到2層樓冷氣店面,

加拿大留學

,招牌「燒麻糬」及紅豆湯圓,

出國留學

,有人一路從孩提時代吃到當爺爺,

海外留學

,目前傳到第三代,

新北冷氣機清洗

,老店代代傳承的是「良心」,嚴選食材且堅持傳統做法,讓他們近幾年都安然度過食安危機。1951年由姚榮義夫婦成立的雙連圓仔湯,傳到第三代姚冠之與姚泓源手中,姚冠之說,連顧客也很多到了第三代,不少定居海外的遊子回國後也一定要來解解饞。姚冠之和父親姚松樹都曾上過班、做過生意,發現隔行如隔山,又回頭來接手家族企業。姚冠之回憶高中時,寒暑假早上5、6點就被爺爺叫起床做湯圓,從洗、泡糯米到磨成米漿,唯有這樣才能拿到零用錢,讓他學生時反而不那麼喜歡放長假。由於堅持提供客人「真正的食物」,姚冠之說,店裡從不用現成的糯米粉,所以非常費工,每天開店時間從早上10點半開到晚上10點半,小弟早上6點就來備料,他晚班負責門市與收攤,真正收完店都晚上12點了。因為店裡的紅豆湯與花生湯等都是天然食材,姚冠之說,清潔店面很重要,不弄乾淨,蟑螂跟螞蟻就來了。媽媽姚許美最常跟他們說「做生意要有良心、做食物要有愛心。」告誡後代「自己不吃的絕對不能給客人」。姚冠之說,沒法發展連鎖店,怕招牌被砸,雖然5年前嘗試開分店,但堅持傳統與天然,售價又不能太高,難賺到利潤,2年不到就收起分店。因為從炸油到紅豆品種都經過嚴選,讓雙連圓仔湯安然度過這2年來的食安風暴,姚冠之笑說,客人說「你們的東西我很放心」,但食材成本加上店租、開發票、員工勞健保等,會計師做帳時都笑利潤太低,「算哪門子老店啊!」因此,姚冠之說,一碗用良心做出來的紅豆湯圓賣70元,真的一點都不貴。,

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