一手拿著剪刀，
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，另一手快速在剖開的虱目魚肚上游移。台南北門的越籍配偶有如整骨師傅，
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，一摸便知魚刺位置；一手滑過，
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，另一手快速抽出魚刺，
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，「刷！」 的一聲，
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，魚刺與魚肉立刻分離。不到2分鐘，
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，1條虱目魚身上200多根刺，
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，就被抽得一乾二淨。北門越籍配偶為了賺外快，
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，個個身懷絕技，
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，無論無刺虱目魚工廠，或是家庭無刺虱目魚代工，當地的虱目魚產業幾乎全靠外配們靈活的刀法，撐起了半片天。李氏霞與李氏妙2姊妹，分別在14年前和6年前嫁到北門，2人在胡志明市讀完高中便離鄉背井來到台灣。2姊妹原本在家鄉務農，根本不會殺魚，但竟於2012年北門取魚刺大賽中，分別包辦冠亞軍。在越南和媽媽經營咖啡店的黃春菊，從越南永龍省嫁到台灣已經6年，除先生做水電工維持家計外，她也想賺點外快，就向其它越配請教怎麼挑虱目魚刺？在虱目魚工廠主要負責處理魚肚。去年8月丈夫想轉行，鑑於老婆處理虱目魚的功夫了得，乾脆自己經營虱目魚工廠，黃春菊自然也成為最得力的助手；別人挑好1條魚，她已挑好2條了，他們家的工廠，也因此成為北門區規模最大的虱目魚工廠。，