在農會自營「麻油間仔」製油的農會辦事員黃國珍說，
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，這6項手續完全不能馬虎，
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，看似簡單的炒胡麻，
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，會因爐火溫度不同有不同的用途。要做芝麻油的溫度要200度；青麻油則只要160度；做芝麻糖或芝麻糊的還要再低個10幾度，
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，能不能炒得恰到好處，
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，要靠經驗判斷。另一位製油技術員徐貴賢也說，若是省略散熱步驟，做出來的麻油顏色不漂亮，嘗起來還會有點苦澀，在壓榨的時候要採取冷壓，才能保持營養價值，一般製油廠在壓榨時持續加熱，多了產量，卻讓營養打折。西港農會秘書方麗梅表示，農會從民國94年開始依循古法榨麻油，剛開始炒胡麻也真的用大灶燒柴火，直到3年前才用機器取代人工，但仍堅守6道工法，讓民消費者能吃到營養又好吃的麻油。，