三信家商餐飲管理科打造全國高中職學校首創日式料理情境教室。（三信家商提供）
三信家商餐飲管理科今年成立日式料理專班，
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，斥資重金，
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，打造全國高中職學校首創日式料理情境教室，
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，並聘請知名日式料理餐廳的專業師傅，
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，每天駐點教導學生。三信表示，
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，這是以「業師偕同」的理念來設計，
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，提供給今年入學的高一學生在學習日式料理方面的實作場所。三信家商表示，高一新生從國中畢業，在毫無餐飲服務經驗情況下，需要像師徒制一般，一對一的教導，才能達到最好的學習成效。開學迄今，學生由生疏到熟練，從懵懂到現在散發出自信的成就感，令師長們感到很欣慰。餐管科主任田琳說，為了讓學生達到身歷其境的學習效果，日式料理情境教室的整建、裝潢及各項的備品，如鍋碗瓢盆、餐具、學生實習的制服，還有後端的設備，如爐台、工作台、食材櫃等共花費200多萬元，提供給學生「做中學、學中做」的實作情境。除情境佈置裝潢外，日式料理情境教室模擬日本料理餐廳的營運。所以教室內包含客用桌椅、POS系統（點菜、收銀）、前台料理台、烤台、冷藏、冷凍冰箱、空調系統等，宛如置身知名日式料理餐廳無異。日式料理情境教室主打「前台料理」，坐在料理台前座位的來賓可直接與學生面對面，實際看到學生的食材處理、烹調過程，也藉此訓練學生的抗壓性及親和力。要讓學生能快速熟練並建立實作的信心，菜單設計分為三階段。目前是以套餐為主，全程均由學生製備，讓學生能熟練基本功，如沙拉、花壽司、玉子燒、茶碗蒸、握壽司等基本料理的製作，熟練之後再進階為單點料理，甚至進入懷石料理等高階菜單。田琳說，歡迎各界蒞臨參觀日式料理情境教室並品嚐學生的成品，給予學生鼓勵，同時提供學生更多學習與服務的機會。(中時)，