亞餐師生在寒假期間，
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，仍忙著研學各種料理。（黃文博攝）
寒假一開始，
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，亞餐師生專業精進未終止，
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，吳原炳老師「TDS粹取理論」、「咖啡金杯理論」的咖啡高階研習打頭鎮，
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，接著揭開「食事體大‧主廚食驗室」研習；霸王寒潮期間，
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，邱銘穎老師的香草甜點料理，
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，利用鮮採香草取代化學合成材料，
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，示範軟凍等甜點與多樣冰淇淋搭配。遠東香格里拉曾俊銘主廚的香草美食料理，利用鮮採香草入菜，顛覆傳統，將經典精緻西餐以平易簡單入手的工序，展現香料里肌法國條、回香酒鮮蔬悶煮石斑魚、什錦肉附蔬菜小米三道西餐，讓經典西餐在家可以輕鬆料理，不僅安心吃，更進一步地享受自己動手做的樂趣。值得一題的是香草料理中所使用的香草，亞餐校園都有種植！尊重食材，賦與每道料理生命與故事，與日常生活開始連結。亞洲餐旅學校特別在實習大樓前開闢了兩小塊香草苗圃園區，先是老師帶著學生們種植各類香草，之後由學生們負責照顧香草長大。料理需用時，直接來香草園摘取，讓無污染，超級有機的香草入味到料理中。重要的是確實讓孩子們得到「從做中學，從學中做」的體驗學習機會，更進一步地展現生命教育！農曆春節前的壓軸研習同樣是遠東香格里拉王明順老師的「蓋厲害：中華米食文化傳統技藝」；蘿蔔糕、粢飯糕（粢粄條）的製作，讓傳統小吃蘿蔔糕進階為世界級，讓失傳已久的漢族小吃粢飯糕重現，更讓今年的年菜增添新風味！研習在亞餐不僅是教師學養的提升，更是食安的有趣投資，在研習中還會有創新的成品，最令大家印象深刻的是王明順老師演示粢飯糕製作後，在大家的腦力激盪下，產出一道新的菜色「高麗菜蝦鬆」，可以讓不愛吃飯的小孩享受吃飯樂，不吃高麗菜的朋友可以欣然接受！亞餐寒假一系列的研習在收穫滿滿，創意再現的歡笑聲中暫時畫下句點。(中時即時)，