美饌美食驚豔 廚藝拚環保 – 中時電子報
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地方新聞
美饌美食驚豔 廚藝拚環保
2015年08月25日 04:10
中國時報 楊明峰/桃園報導
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北市育達高職餐飲科2年級學生羅靖雅,製作玉米如意捲手工精細,博得評審好評。(楊明峰攝)
「2015美饌第4屆美食藝術大展競賽」24日於楊梅區歡喜莊餐廳展開,各路好手大秀廚藝與食雕技術,美食作品令人垂涎三尺,總評審長、中華美食交流協會理事長施建發指出,這次比賽注重環保,除了選用在地食材創作,更要讓食材物盡其用。該賽由中華國際美饌交流協會舉辦,除分為社會、學生組競賽外,其中更細分為雕刻、廚藝組競賽,來自全台各地好手一較廚藝。
美饌美食驚豔 廚藝拚環保 - 中時電子報
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美饌美食驚豔 廚藝拚環保
2015年08月25日 04:10
中國時報 楊明峰/桃園報導
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北市育達高職餐飲科2年級學生羅靖雅,製作玉米如意捲手工精細,博得評審好評。(楊明峰攝)
「2015美饌第4屆美食藝術大展競賽」24日於楊梅區歡喜莊餐廳展開,各路好手大秀廚藝與食雕技術,美食作品令人垂涎三尺,總評審長、中華美食交流協會理事長施建發指出,這次比賽注重環保,除了選用在地食材創作,更要讓食材物盡其用。該賽由中華國際美饌交流協會舉辦,除分為社會、學生組競賽外,其中更細分為雕刻、廚藝組競賽,來自全台各地好手一較廚藝。
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施建發指出,該賽以國際賽水準評比,選手先行製作完料理後,再上膠固定後,拿到會場展示,評審會再抽驗廚藝做評鑑。施建發強調,這次比賽以環保、綠能概念為主,提升參賽者的環保意識,他解釋,過去雕刻蘿蔔,只會選用其中最精華的部分,這次比賽除了盡量以整體食材雕刻外,剩餘部分可做為湯底、配料,務求食材物盡其用。參賽的台北市育達商職餐飲科2年級學生羅靖雅,將玉米心挖掉後,再將玉米、魚膠填充進入,成為玉米如意捲,再用每顆玉米黏製成小鳳梨的造型,精細手工博得評審好評。(中國時報),