在大阪，
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，86歲村嶋孟的名字家喻戶曉。由於做得一手好米飯，
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，村嶋孟在大阪開的一家大眾食堂常年賓客爆滿，
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，這位習慣打赤膊在灶台前忙碌的老人，
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，被日本民眾親切地稱為「煮飯仙人」。此番受中國商務部國際貿易學會國際品牌管理中心的邀請來到北京，
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，為大陸人展示他的絕活。村嶋孟接受中新社記者採訪時表示，
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，「我是1930年代出生的，
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，出生時就經歷戰爭，
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，那時物資匱乏，
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，能吃上一碗熱氣騰騰的白米飯，就是人生的一大幸事了。」正因為對米飯的特殊感情，自少年時，村嶋孟就喜歡上了米飯的烹飪。1963年開店以來，村嶋孟堅持沿用古法，不用電鍋，而是用灶台蒸煮米飯。在半個多世紀的探索中，老人也逐漸形成了一套精細複雜而又流暢連貫、堪與茶道媲美的做飯工藝，那灶台邊上下翻飛的手與飯團，讓旁觀者目不暇接、歎為觀止。村嶋孟說：「蒸飯的秘訣，第一是水、第二是水、第三還是水。」。除了上乘的稻米之外，老人最為推崇的就是水，將其視為好米飯的靈魂。村嶋孟會將煮飯用的自來水放入裝有優質白炭的大瓦罐中靜置一晚上，把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。之後，老人單手拿著鋁鍋，輕鬆將水倒進入鍋中。加水後立刻蓋上蓋子，把火點著，整套動作一氣呵成。而現場有幸嘗到老人親手烹製的米飯的人，則不時豎起大拇指表示，這是「最耐嚼的白米飯」了。(旺報即時)，