很多人有摘橘子的經驗，
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，俞平伯描寫童年橘黃時打「黃岩蜜橘」，
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，皮相當結實，
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，雖言蜜橘，
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，酸度頗高；他還追憶孩提時吃「塘棲蜜橘」，
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，個頭小，
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，皮極薄，
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，色明黃，形微扁，瓢嫩筋細，水分極多，有一種柔和清新味。其敘述有點像我們今天吃的茂谷柑；茂谷柑由寬皮柑、甜橙雜交選育而成，果皮薄，亮麗，油胞小；果基和果頂扁平，掂著堅實飽滿；吃起來柔軟多汁，渣少，甜味較高。好吃的橘子應該就像張岱在《陶庵夢憶．樊江陳氏橘》所述：「橘皮寬而綻，色黃而深，瓤堅而脆，筋解而脫，味甜而鮮」。陳氏的橘子好吃，品種之外，是把握到採摘的時機，等橘子成熟到最佳狀態才摘，「青不擷，酸不擷，不樹上紅不擷，不霜不擷，不連蒂剪不擷」。天下水果多崇尚在欉黃、在欉紅，違逆了大自然的時序和節奏，豈有美味。早期台灣土產橘子味酸，觀賞價值多於味賞。沈光文的詩〈番柑〉、〈番橘〉描寫橘成熟的形貌，好像把柑橘當花卉觀賞。後來的西螺柑、九頭柑逐漸贏得讚賞。九頭柑瓤九瓣，應是名稱由來。西螺柑是一種椪柑，是清代台灣特產中，少數得到中土宦遊人士稱讚的果品。如黃清泰兩首〈詠西螺柑〉，喻西螺柑金黃澄亮如寶石閃耀，又喻為君子般溫潤如玉，其美學觀、價值觀顯然承襲自屈原以降的傳統；他讚西螺柑不輸「洞庭柑」。洞庭橘自古聞名，當然跟屈原有關。我曾赴洞庭湖畔屈子祠參拜屈原，牆上還有他早年的作品〈橘頌〉，這是中國的第一首詠物詩，以橘樹為喻，表達自己堅貞的意志和理想；他喻橘為君子、為知己、為好友，又比作師長。〈橘頌〉問世，幾乎就定位了後世對橘的文學想像。如「受命不遷」的忠誠，「願歲並謝」的堅定，和伯夷叔齊的隱逸之情……卻偏偏沒講橘子的滋味。古來騷人墨客詠橘者甚夥，柑橘意象在唐代尤其大規模生產，《全唐詩》中的「橘」詩就有285首，多繼承了屈子賦予的高風亮潔之情操，和歲寒然後知松柏之後凋的抱負和期許。張九齡被貶荊州後作〈感遇〉，即是明顯的例子。華人賦予橘樹高雅的形象，其芳香令周圍的空氣為之震動。柑橘之於華人，除了美味，另有深刻的文化性格和意涵。橘和吉諧音，柑與甘同音，其氣味、滋味和色澤，同時討好了吾人的嗅覺、味覺、視覺，乃至於聽覺。甚至烘烤橘子皮的氣味，是海明威重燃枯竭文思的辦法。無論多麼甜的柑橘，多少會帶著些酸味，它的檸檬酸、蘋果酸，令果糖有了較豐富的層次感。那酸，很啟人深思。，