年紀雖輕，
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，服務卻一點也不馬虎，
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，嘉義崇仁醫護管理專科學校與嘉義市天主教聖馬爾定醫院產學合作，
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，讓餐飲管理科學生到「聖馬食坊實習餐廳」，
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，發揮所學、累積經驗，
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，為進入職場奠定厚實基礎。6位崇專餐管二、三年級學生，
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，在餐廳內、外場忙進忙出，
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，雖實務經驗較少，
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，但在學長姊及助理教授蕭憲仁協助下，逐漸得心應手；2位有實習經驗的五年級學生作為種子教師，將經驗傳承給學弟妹。崇專餐管學生將精湛廚藝、餐飲服務及管理應用在聖馬食坊，呈現最好品質與飯店級水準；蕭憲仁認為，學生可從實習過程學習察言觀色、與客人的應對進退、應變能力，是在學校學不到的，如此理論與實務並用，有助於未來接軌職場。主餐由學生自行規畫設計，蕭憲仁建議從較簡單、可大量化著手，再逐漸增加複雜度，若一下子太進階，反而應付不來，預計之後會周期性更換菜單。營運首日還曾發生傳話小凸槌，學生誤將內用餐點做成外帶，檢討後全體戴上耳麥對講機，避免再傳錯話。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，崇專餐管以衛生福利部推動的「食品安全衛生管制系統（HACCP）」貫穿整體教學課程，配合聖馬食坊HACCP認證雙輝映，實習餐廳每周六晚上5點至6點半，以及周日中午11點半至1點、晚上5點至6點半供餐。，