W飯店陳年花雕蒸蟹鉗。（鄧博仁攝）
北投大地酒店日式味噌沙公鍋。（王英豪攝）
PappaRich辣椒螃蟹。（王英豪攝）
菊黃蟹肥秋正濃，
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，11月過後的螃蟹，
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，那口膏黃的肥美，
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，還有肥胖沙公那豐厚蟹肉與滿是彈性的蟹鉗，
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，最讓人難忘。秋天，
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，來吃螃蟹吧！■台北天成太湖大閘蟹 買一送一天成飯店集團旗下的台北天成大飯店及台北花園大酒店，
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，二家飯店之「翠庭」中餐廳11月底前推出「品蟹宴」，來自太湖每隻淨重4.6~5兩的大閘蟹，售價1199元買一送一。與新鮮紫蘇葉一同蒸煮，保留鮮味，除去腥味，更突顯出大閘蟹特有的鮮甜與清香，食用時佐以鎮江醋及薑等佐料搭配，不僅中和蟹中寒性，暖胃祛寒，溫暖味蕾。■台北圓山 清蒸處女蟳台北圓山飯店即日起到11月底於圓苑餐廳及金龍餐廳推出多款蟹味佳餚，江浙或粵式、大閘蟹或大沙公、套餐或單點，選擇多元。推薦「清蒸處女蟳」，由擁有30多年廚藝經驗的金龍餐廳許耀光主廚原味清蒸處女蟳，靠火候掌握讓蟹黃原味香濃難忘。■齊民市集 澎湖急送最新鮮永豐餘生技旗下的齊民市集鍋物，即日起推出來自澎湖的「澎湃特選海鮮盤」，每週從澎湖新鮮急送野生螃蟹，搭配產地直送的蔬菜與十蔬精力雞湯滾煮，從唇齒到胃底都是鮮。由於澎湖海域水質清澈且鹹度3.5度，比台灣多0.5度，海水鹹味滋養了鮮甜。即日起到12月25日止只要只要加入齊民市集LINE好友，來店用餐點「澎湃海鮮雙饗全餐」加588元升級「澎湃特選海鮮盤」立即現折150元。■W飯店 陳年花雕蒸蟹鉗想嘗沙公蟹鉗的彈性鮮活，W飯店的「陳年花雕玉液蒸鮮活大沙公蟹鉗」效果很明顯。紫艷中餐廳新任主廚鄔海明拆蟹手法高明，拆出的蟹鉗比一般蟹鉗多一截，接著以蟹殼熬高湯，加上芙蓉蛋白及20年陳年花雕一起蒸，然後心機很重的等出餐時再噴一點花雕，在熱氣催化下，服務生端著它從廚房走到客人桌子前，沿途都是花雕香，入口時除了優雅香氣，更充滿活沙公的彈性鮮甜，非常享受。■北投大地酒店 日式味噌沙公鍋北投泡湯吃蟹，讓秋天很幸福。擔心味噌愈煮愈鹹，北投大地酒店期間限定的「日式味噌沙公鍋」其實只放一些些信州味噌帶出香氣，並搭配嚴選蔬果、大蝦，鮮活肥美大沙公一起上桌，加上日式手工豆腐、胡麻沙拉、蒜蓉鮑魚、新鮮花枝滑、讚岐烏龍麵與黑糖葛粉等菜色，用新鮮開頭，以甜美當句點。這樣一鍋份量其實足供2人分享，10月底前加入大地酒店LINE生活圈可享第二套半價，另有泡湯加用餐等多項優惠。■PappaRich 辣椒螃蟹首先，以峇拉煎醬汁加上切成碎末的辣椒以小火炒香，等到香氣四溢再加入活螃蟹拌炒並燜熟，接著勾芡、熄火、打蛋、起鍋，入口時，帶著彈性與鮮美的蟹肉伴隨微甜滑潤的勁辣醬汁，很夠勁，但辣度迅速消退不會卡舌頭，就如一曲一曲的優美樂章滑過，這樣的螃蟹光吃是享受，搭上饅頭或白飯更滿足，難怪從馬來西亞到新加坡，風靡整個東南亞，在這由欣葉引進的PappaRich金爸爸店內，道地滋味，讓人宛如置身悠閒麻六甲街頭。■芒果樹 泰式咖哩螃蟹沙公沒有長到一斤以上，肉就不會飽滿與鮮甜。位於東區國父紀念館後方，今年初開幕的芒果樹泰式料理餐廳只選一斤以上沙公或沙母肥蟹，由泰籍主廚簡單以泰式咖喱、香料、洋蔥與兩顆土鴨蛋，大火拌炒3到5分鐘，上桌後濃郁醬汁十分噴香，滿是道地泰滋味。記得點碗白飯，每一口都是濃郁滿足。■華國飯店 過海香辣大沙公至少700公克的大沙公一蟹兩吃。首先將辣椒與花椒炒出香辣鑊氣後，熄火將螃蟹放入以餘熱悶熟，保住鮮甜及水分，這時即可動筷嘗鮮；之後加入以昆布、蘿蔔、柴魚、肥大蛤蠣、蘆筍等各式蔬果熬成的濃郁清湯熬成香辣螃蟹湯，讓人吮指滋味。另可選擇重約600公克的沙母2380元，或是最超值的青蟹兩隻1880元。(中時)，