人工反式脂肪傷身，
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，衛福部食藥署公告2018年禁用，
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，但民眾仍要注意飽和脂肪攝取量。董氏基金會提醒，
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，未來食品不會添加額外人工反式脂肪，
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，但可能為維持口感、風味，
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，改用飽和脂肪，
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，根據世界衛生組織WHO建議，
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，飽和脂肪攝取量應少於總熱量10％，超過則易導致心血管疾病。植物性油脂的不飽和脂肪比例高，但除了椰子油和棕梠油，其餘均沸點低，為提高沸點、增加穩定性和延長保存期性，會透過氫化來加工。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，若不完全氫化（或稱部分氫化），則會產生人工反式脂肪，不容易被人體被人體代謝消化，易附著於血管壁，造成血管阻塞，並會增加中風、高血壓、冠狀動脈心臟疾病的罹患風險。人工反式脂肪因對健康有害，食藥署已公告2018年7月1日起禁用。許惠玉補充，植物油若經「完全氫化」，雖不會產生人工反式脂肪，卻會因此產生飽和脂肪。她提醒，多數人認為植物油較動物油健康，是因為原始植物油中含的飽和脂肪酸比例較低，但若經過氫化加工後，則已失去特性，成為飽和脂肪較高的油。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，飽和脂肪和人工反式脂肪一樣，都易增加人體罹患心血管疾病（如冠狀動脈心臟病）的風險。美國2016年公布的飲食指南建議，飽和脂肪攝取量應低於總熱量10％，若每日攝取2000大卡，每日不得攝取超過20克飽和脂肪。WHO也呼籲，飽和脂肪攝取量低於總熱量10％，可降低慢性病風險。董氏基金會提醒，一般民眾若想避開反式脂肪和飽和脂肪，可盡量少吃油炸、各式烘焙軟麵包、酥皮麵包、零食點心等，購買食品前也可閱讀營養標示。(中時即時)，